Salade de concombres, chèvre frais, merlu & pignons

Déjà dimanche... A faire la loque au soleil la journée (en bossant un peu sur ma thèse quand même) et sortir le soir, ce week-end de 4 jours est passé très vite ! 

Pour ceux qui travaillaient ou non vendredi, j'espère que vous avez bien profité; magnifique temps en plus - quoi de mieux?!

Je ne sais pas vous, mais quand les beaux jours arrivent, c'est le mot "salade" qui me vient tout de suite à la bouche quand je réfléchis aux repas à préparer. 

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous proposer une recette pour vos lunchbox, pique-niques ou tout simplement pour vos repas du soir à la maison : salade de concombres, avec filet de merlu, chèvre frais, pignons et oignons rouges. 

Ingrédients: (pour 2-3 personnes)

- 1 concombre

- 1 petit filet de merlu

- chèvre frais (la marque Petit Billy convient très bien!)

- 1 oignon rouge

- quelques pignons

- persil, aneth, ciboulette (en fonction de vos envies et de ce que vous avez)

- crème fraîche,

- moutarde

- vinaigre,

- gros sel, poivre

1. Épluchez le concombre puis le couper en fines rondelles au robot. Laissez le dégorger 15 minutes (ajouter du gros sel sur les rondelles, remuez puis laissez-les s'égouttées dans un égouttoir)

2. Faire cuire le filet de merlu au micro-ondes 4 minutes.

3. Dans un saladier, préparer l'assaisonnements: 1 bonne cuillère à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajouter du poivre

4. Couper l'oignon rouge en lamelles. Hacher le persil et ciseler l'aneth & la ciboulette.

Faire légèrement griller les pignons de pain dans une poêle.

5. Verser le concombre, le poisson émietté, les aromates, l'oignon et les pignons dans le salade puis bien remuer.

J'espère que cette petite idée de salade vous aura plu ! N'hésitez pas à me suivre sur Instagram ou Facebook pour être au courant des nouvelles recettes publiées sur le blog :) 

Très bon dimanche à tous ! 

Salade de lentilles au haddock

Bonsoir bonsoir ! 

Allez une petite salade fraîcheur pour faire venir les beaux jours ! Au menu en ce fin de week-end: Salade de lentilles (et pas n'importe lesquels: lentillons de Champagne pour faire honneur à ma chère et tendre région!) au haddock fumé.

La recette suivante est pour 5-6 personnes si elle est réalisée pour une entrée, ou 3-4 personnes si pour un plat principal.

Ingrédients: 

- 300g de lentilles de Champagne (les autres types de lentilles conviennent également)

- 300g de haddock fumé (2 filets)

- 20 tomates cerises ou 12 tomates grappes

- 1 oignon rouge

- quelques brins d'aneth (facultatif)

- quelques brins de persil

- lait

- sel, poivre

Pour la vinaigrette: moutarde, huile d'olive, vinaigre

1. Verser de l'eau froide dans une casserole, ajouter les lentilles puis les faire cuire pendant 30 minutes.

2. Dans un plat allongé et creux, placer les deux filets de haddock et les recouvrir de lait. Mettre du film alimentaire sur le plat puis faire cuire 4 minutes au micro-ondes.

3. Laver les tomates et couper-les en petits morceaux. Émincer l'oignon rouge. Hacher le persil.

4. Dans un grand saladier : verser les lentilles préalablement cuites et égouttées, les tomates, l'oignon, le persil et l'aneth ciselé. 

Détailler le haddock en petits morceaux après avoir retiré la peau et l'avoir bien égoutté. L'ajouter à la salade.

5. Pour l'assaisonnement, ajouter 5 bonnes cuillères à soupe de vinaigrette.

Pour ceux qui souhaitent la faire maison, je suggère 1 cuillère à soupe de moutarde pour 4 cuillères à soupe de vinaigre et d'huile d'olive. Poivrez puis salez si besoin.

Le mieux ensuite est d'ajuster l'assaisonnement en fonction de vos goûts :) 

Et vous... quelle est votre association choc pour vos salades de lentilles??

Fajitas poulet ou bœuf

Bonjour à tous !

Je reviens après une sacrée hivernation... presque 3 mois sans article sur le blog ! Aïe que je m'en veux... je me doute que certain(e)s ont des bouches à nourrir alors je vais vite me remettre au travail !

Avec ma copine Laulau, nous avions pris l'habitude de nous inviter mutuellement à dîner depuis janvier, se traduisant par idées de repas à trouver ! J'avais vite fait le tour : Crêpes = CHECK. Raclette = CHECK. Quiche: CHECK.... et puis d'un coup, j'avais une folle envie de Fajitas ! 

Je me suis inspirée de trois recettes venant d'un livre qu'un ami mexicain m'avait prêté et je vous avouerai que le résultat nous a mega plu.

J'avais préparé un petit guacamole chilien (avocat écrasé + jus de citron tout simplement!) accompagné de tortillas Doritos pour l'apéritif. Et pour les fajitas, j'ai fait une base légumes que j'ai ensuite séparée en deux pour les deux types de viande. 
En plus d'un peu de crème fraîche et cheddar râpé pour la garniture, nous avions également rajouté un peu de guacamole... un délice.

Je tenais également à vous informer que dorénavant, je ferai des petits apartés "Sélection Vins" pour certains plats, afin de vous conseiller sur le vin (ou autres types de boissons) d'accompagnement. N'hésitez pas à me donner vos commentaires sur le vin en question, l'association mets&vin... je suis preneuse et vous en serai très reconnaissante !

Ici, j'ai choisi un SYRAH, vin rouge tranquille légèrement épicé, pour accompagner l'apéritif & le repas. Les informations plus détaillées sur ce vin se trouvent parmi les photos ci-après.

Ayant forcé un peu sur les proportions quand je l'ai réalisée, j'estime que la recette suivante est pour 3-4 personnes en comptant en moyenne deux fajitas par personne.

Temps de préparation: 1 heure

Ingrédients : pour 8 fajitas (3-4 personnes)

BASE SAUCE :

400ml tomates entières pelées

Petite boîte de 300g (poids net) de maïs égouté

Petite boîte de 400g (poids net) d’haricots rouges égoutés

1 poivron rouge

1 oignon rouge

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

½ cuillère à café de paprika doux

½ cuillère à soupe d’origan

1 cuillère à café de sucre

VIANDE :

2 escalopes de poulet

200g de bœuf haché

ACCOMPAGNEMENTS :

8 Galettes

1 avocat mûr

1 citron vert

Crème fraîche épaisse (ou liquide)

Cheddar râpé

1. Couper le poulet en cubes, puis faire revenir les viandes à part, les saler, poivrer et les réserver.

2. Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon rouge finement coupé, le poivron coupé en lamelles et la gousse d’ail écrasée puis laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.

3. Pendant ce temps, préparer votre guacamole : écraser à l’aide d’une fourchette l’avocat en ajoutant le jus du citron vert, et saler. Réserver au frais.

4. Lorsque la première préparation est cuite, ajouter 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe d’origan, ½ cuillère à café de paprika doux puis laisser cuire 2 minutes de plus tout en remuant.

Ajouter une cuillère à café de sucre, les haricots rouges et maïs égouttés, puis les tomates pelées. Écraser légèrement les tomates pour éviter de garder de gros morceaux.

5. Séparer la préparation en deux, ajouter les viandes dans chacune, et laisser mijoter quelques minutes de plus à feu très très doux avant de servir sur les galettes !

Ma petite association :

Faire réchauffer pendant 15 secondes les galettes au micro-onde ou à la poêle. 

Créer un petit wrap :

 - Sur le diamètre de la galette, garnir aux 2/3 avec la préparation légumes/viandes

 - Y mettre du cheddar râpé, un peu de guacamole puis finir avec un peu de crème fraîche    sur le dessus
 - Refermer la partie basse de la galette (dernier tiers non couvert par la préparation) vers le    milieu
 - Refermer les deux côtés de la galette vers le milieu pour fermer le wrap.

Côté vin: 

Nom du vin: Syrah - Cave de Tain

Région: Vallée du Rhône

Cépage: Syrah

Millésime: 2015

Prix bouteille: 5.50€ (Cave Nicolas)

Arômes de fruits noirs et framboise, légèrement épicé et bien structuré.

Les Gaufres de ma Mamie

Les gaufres…. Certainement un des desserts, ou je devrais dire, un des repas que j’ai dû le plus manger jusqu’ici !

Une recette inlassable et unique qui a passé des générations et générations dans la famille et qui j’espère, perpétuera !

« Les Gaufres de Mamie » ; car (presque) à chaque fois que nous allions en vacances ou passer une soirée chez ma grand-mère et que mes autres cousins étaient présents, ça se finissait souvent en « gaufres party » à la maison le soir ! 

Ingrédients:

- 1kg de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 6 oeufs

- 1/2 livre de margarine (soit 225g de margarine)

- 1L de lait à 1.5L

- 1 cube de levure de boulanger

1. Dans un grand récipient (je précise un "grand" récipient car la pâte va gonfler quand on la fera reposer et il ne faudrait pas qu'elle déborde ;) ), verser la farine. Séparer les jaunes des blancs d’œufs puis ajouter les jaunes dans un petit puits au milieu de la farine et réserver les blancs. 

2. Remuer tout en ajoutant le lait et en veillant à ne pas créer de grumeaux (auxquels cas, éclatez-les et remuez bien de nouveau!).

3. Faire fondre la margarine au micro-ondes, la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède puis les ajouter à la pâte.

4. Laisser reposer environ deux heures avec un torchon humidifié sur le récipient (cela permettra aux levures de mieux travailler héhé).

5. Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte. Bien remuer à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs d’œufs (pour cela: remuer en soulevant la pâte; il doit rester encore quelques petits morceaux à la fin). 

Au moment de les cuire, huilez votre fer à gaufres puis utilisez une louche pour verser la pâte.

Pour la garniture des gaufres, chez nous, ça ne rigole pas ! Entre l’association crème fraîche-gruyère-jambon blanc-moutarde, ou saumon-crème fraîche-gruyère-tomate cerise,… pour les gaufres salées ; et nutella-compote de pommes, ou miel, pâte à spéculoos, confiture, sucre, …. pour les gaufres sucrées ; la créativité est toujours présente.

Et vous, comment préférez-vous garnir vos gaufres ?!

Poêlée de Potimarron ~ Champignons ~ Lardons

Bonjour à tous !

En ce 31 Octobre, je vous ai concocté un petit plat spécial Halloween à base de potimarron ! Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'un cucurbitacé plus petit que le potiron ou la citrouille.

Ce que je vous propose aujourd'hui est une petite préparation à faire à la poêle, pouvant être ensuite présentée dans le potimarron lui-même (pour plus d'esthétisme lors du service) ou bien dans des ramequins ou jolies assiettes. 

Je reste un peu sceptique quant au rendu visuel de celle d'aujourd'hui, mais si vous avez d'autres idées de présentation, elles sont les bienvenues :) 

Ingrédients (pour 2-3 portions):

- 1 potimarron

- 250g de champignons de Paris

- 1 petit oignon

- 100g de lardons fumés

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- huile d'olive

- poivre

1. Épluchez le potimarron, l'épépiner et le couper en cubes (je vous conseille tout d'abord de couper le potimarron en plusieurs quartiers pour faciliter l'épluchage). 

Épluchez et émincez l'oignon. Lavez et coupez les champignons en lamelles.

2. Dans une poêle chaude et légèrement huilée, y faire revenir l'oignon et les lardons. Une fois dorés, y mettre les champignons, mélangez et baissez le feu.

3. Y verser le potimarron avec un quart d'un verre d'eau, mélangez et mettre un couvercle.

4. Le tout doit cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre au couteau. N'hésitez pas à remuer toutes les 5 minutes.

Une fois la préparation cuite, arrêtez la plaque de cuisson puis y ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche et un peu de poivre. Mélangez puis servez ! 

Poulet au lait de coco, amandes, tomates et curry

Un petit plat épicé façon "Indien" que j'avais réalisé il y a un peu près un an pour un dîner entre amis. 
Une recette plutôt de saison, où nous avons sans doute envie de douceur, de touches légèrement épicées, de plats chauds...

Je vous avouerais que cette recette est un petit mix de plusieurs recettes piochées par ci par là sur internet ! J'espère donc qu'elle vous plaira !

Ingrédients pour 2-3 personnes:
- 2 escalopes de poulet
- 20cl de lait de coco
- Environ 100g de coulis de tomates ou une petite boîte de tomates pelées (vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates pour plus de goût)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de curry
- une poignée d'amandes entières
- sel, poivre

+ du riz pour l'accompagnement
PS: il me restait un petit poivron vert dans le frigo que j'ai ajouté à la préparation :)

1. Concasser les amandes entières.

2. Détailler les escalopes de poulet en lamelles/cubes.

3. Faire dorer les morceaux dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, puis réserver.

4. Éplucher et hacher l'oignon, les faire revenir à la place du poulet, ajouter les morceaux réservés, le curry, l'ail haché, le coulis de tomates (ou les tomates pelées/concentré de tomates) et le lait de coco.

5. Saler suffisamment, poivrer et laisser cuire 20 minutes à moitié couvert.

6. Servir bien chaud accompagné de riz blanc.

 

Poulet à la Cannelle

Bonsoir tout le monde!

Je fouinais un peu sur le site Seb à la recherche d’idées pour mes repas du midi à emporter au travail, et voilà que je tombe sur une recette à m’en faire lécher les babines : un plat à faire mijoter façon tajine comme je les aime ! J'ai un peu adapté la recette mais le concept reste le même !

Vous l’aurez sans doute compris, j’apprécie beaucoup la petite touche sucrée dans un plat salé, comme vous pouvez les retrouver dans mes recettes déjà publiées sur le blog (cliquez sur les images pour directement accéder aux recettes) :

... Et surement d’autres à venir !

Un plat plein de douceur, où dès lors que l’on ouvre le couvercle de la cocotte, les couleurs chaudes et les vapeurs de cannelle nous rappellent étrangement la période de Noël… dur de résister !

Alors si vous aussi, vous avez un petit faible pour cette association sucré-salé ou si simplement, vous souhaitez essayer, je vous invite à suivre à la lettre la recette qui suit :

Ingrédients (pour 2 portions)

- 2 morceaux de poulet (cuisses ou blancs)

- 3 carottes

- 3 pommes de terre

- 1 cuillère à café de cannelle

- 100g de raisins secs

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe de miel

- huile d'olive

- sel, poivre

1. Emincez l'oignon. Epluchez les légumes et les couper en morceaux.

2. Versez un peu d'huile d'olive dans une cocotte, puis lorsque la plaque est chaude, y faire dorer les morceaux de poulet avec l'oignon et mélanger. Salez et poivrez.

3. Délayer la cannelle dans un grand verre d'eau et versez sur la viande. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre en morceaux, les raisins secs et mélangez.

4. Laissez cuire à couvert pendant 45 minutes, et remuez de temps en temps pour ne pas que le fond colle.

Servez sans attendre !